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INGREDIENTI per 4 persone

360 gr di riso integrale
2 cespi di radicchio rosso di Treviso
1 Litro di brodo vegetale
1 bicchiere di vino rosso
Pepe nero q.b.
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
1 noce di Burro di Evolè Girasole

PREPARAZIONE

Preparare in una pentola il brodo vegetale con 500 gr di Acqua Lievo, 3 lt di acqua di rubinetto, 1 carota, 1 cipolla, 1 cipollotto, sale q.b. e un cucchiaino di Evolè Girasole; lasciar bollire per 30
minuti.
Nel frattempo prendere il radicchio, lavarlo e eliminare dalle foglie le parti più dure (la costa
centrale).
In una casseruola a parte far scaldare 2 cucchiai di Evolè Girasole. Versarvi all’interno i 360 gr di riso facendolo tostare per bene, sino a quando i chicchi non saranno diventati trasparenti. Una volta tostato, sfumare il riso con del vino rosso sino a quando non sarà evaporata completamente a fiamma vivace la parte alcolica.
Nel frattempo in una padella antiaderente a parte mettere 2 cucchiai di Evolè Girasole lasciandola scaldare e aggiungendovi poi il radicchio tagliato con del sale grosso per stufarlo.
Nella casseruola del riso aggiungere un mestolo di brodo bollente, preparato in precedenza,
iniziando la vera e propria cottura del riso. Durante tutta la cottura fate attenzione che il riso sia
sempre coperto dal brodo aggiungendolo ogni volta che sarà evaporato sino a fine cottura.
Mentre il riso cuoce, nella pentola del radicchio aggiungere un goccio di vino rosso lasciando
sfumare per qualche minuto e poi spegnere il fuoco.
A metà cottura del riso, se necessario aggiustarlo con un pizzico di sale e una mangiata di pepe, a vostra discrezione. Aggiungere al riso il radicchio appena stufato e aggiungere il brodo caldo sino a fine cottura.
Una volta che il riso sarà cotto togliere dal fuoco e mantecarlo con una noce di Evolè Girasole
mescolando sino ad ottenere una crema.

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