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INGREDIENTI

280 gr di farina manitoba
280 gr di farina 00
200 ml di Acqua Lievo
110 ml di latte
10 gr di lievito di birra
1 uovo
100 gr di zucchero
125 gr di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di miele
estratto di vaniglia

PREPARAZIONE

Unire le farine in una ciotola e mescolarle tra loro.
In una ciotola a parte sciogliere i 10 gr di lievito in 50 ml di Acqua Lievo e 50 ml di latte.
Una volta sciolto completamente il lievito unire 95 gr del mix di farine precedentemente preparato e con una frusta amalgamare il tutto sino ad ottenere una pastella densa.
Coprire il composto appena ottenuto con una pellicola a contatto e lasciar lievitare sino a quando non sarà raddoppiato.

Una volta trascorso il tempo necessario per il raddoppio dell’impasto aggiungere al composto il mix di farine, l’Acqua Lievo e il latte restanti insieme allo zucchero.
Versare il composto nella planetaria e con la frusta K mescolare il tutto.
Con la macchina in funzione aggiungere la vaniglia, il miele e l’uovo, in modo che si assorbano completamente.
Una volta ottenuto un composto omogeneo impastarlo con le mani fino al raggiungimento di un impasto liscio e gonfio.
Per ultime aggiungere le gocce di cioccolato.
A forno spento lasciar riposare l’impasto in una ciotola sino quando non sarà triplicato.

Trascorso il tempo necessario dividere l’impasto in panini delle dimensioni necessarie e disporli in una teglia coperta da carta da forno e lasciarli lievitare fino al raddoppio.
Spennellare con dell’Acqua Lievo e del latte miscelati tra loro a temperatura ambiente.
Impostare il forno in modalità statica a 180°C; quando a temperatura infornare e cuocere per 15 minuti.

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