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INGREDIENTI

200 gr di farina 00
100 gr di farina di semola di grano duro rimacinata
5 gr di zucchero di canna
10 gr di lievito di birra fresco
80 gr di Acqua Lievo a temperatura ambiente
20 gr di Evolè di Girasole
15 gr di sale
1 cucchiaio di Evolè di Olio d’oliva

PREPARAZIONE

FASE 1 – PROCEDURA IMPASTO
Prendere una ciotola e aggiungere uno per volta i 200 gr di farina, 100 gr di farina di semola, i 15 gr di sale e mescolarli tra loro.
Aggiungere in seguito i 20 gr di Evolè di Girasole e mescolare bene.
In un bicchiere a parte sciogliere il lievito di birra nei 80 gr di Acqua Lievo aggiungendolo poi al composto di farina e impastare sino ad ottenere un panetto morbido e uniforme.
Spennellare il tutto con dell’Evolè di Olio d’oliva e ricoprire con un canovaccio lasciandolo lievitare per almeno un’ora a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo necessario stendere il composto sul piano di lavoro precedente spolverato con della semola ottenendo un rettangolo spesso circa 1 centimetro.
Tagliare quindi la classica forma del grissino.

FASE 2 – COTTURA
Sistemare i grissini ottenuti sulla teglia del forno, rivestita da carta da forno, leggermente distanti l’uno dall’altro.
Impostare il forno in modalità statica a 180°C; una volta arrivato a temperatura introdurre la teglia e lasciar cuocere i grissini per circa 15/25 minuti controllando che non si scuriscano troppo.
N.B. Prima di servire lasciar raffreddare i grissini.

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